Ob Quark, Brokkoli aus der Tiefkühltruhe, Knäckebrot oder ganze Menüs: Seit Ausbruch der Corona-Pandemie lassen sich immer mehr Menschen Lebensmittel nach Hause liefern – gerade
Herbstzeit ist Pilzzeit. Für viele Wanderer ist sin die leckeren Mitbringsel aus den Wäldern mehr als eine willkommene Beigabe des Spaziergangs. Ganz ungetrübt ist der
Mit dem Fahrrad zum Einkaufen, Dusche statt Vollbad, Dämmen statt Heizung aufdrehen – Klimaschutz im Alltag ist vielfältig. Welche Maßnahmen passen zu mir, was habe
203 Sattelschlepper randvoll mit Schokolade gefüllt: So groß ist der Hunger auf Süßes der Nürnberger pro Jahr. Von der Tafel über die Praline bis zum
Für die meisten Deutschen zählt der Preis. Für 65 Prozent spielt er beim Lebensmittelkauf eine entscheidende Rolle und wirkt stärker als Angaben zu Inhaltsstoffen und
Wie sicher sind unsere Lebensmittel? Diese Frage soll künftig mit Hilfe einer neuen Studie leichter zu beantworten sein. Zum ersten Mal wird in Deutschland großflächig untersucht, welche Gehalte an unerwünschten Stoffen Lebensmittel nach Verarbeitung und Zubereitung aufweisen. Federführend ist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), eine wissenschaftliche Einrichtung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.
Ältere Menschen haben beim Kauen und Schlucken häufig Probleme. Deshalb greifen sie zu pürierten Speisen. Die Erlanger Ernährungswissenschaftlerin Dorothee Volkert möchte dem Einheitsbrei in Alten- und Pflegeheimen entgegenwirken und entwickelt Lebensmittel, die aus dem 3D-Drucker kommen.
Wer heute im Suüermarkt, aber auch auf Wochenmärkten einkaufen geht, trifft sie fast überall: Lebensmittel in Kunststoffverpackungen. Sicher, die Ware ist hygienisch verpackt, aber sind sie auch neutral gegenüber dem verpackten Lebensmittel. Die Verbraucherzentrale Bayern ist der Frage nachgegangen: Wie sicher sind Lebensmittelverpackungen aus Kunststoff?
Konsumenten achten mit zunehmendem Alter verstärkt auf die Kennzeichnung von Lebensmitteln. Vor allem Senioren benötigen Unterstützung bei der Auswahl und Beurteilung der Produkte, um ernährungsbewusst einzukaufen, wie jetzt eine Untersuchung der Universität Regensburg zeigt. Demnach können sie weit weniger Informationen verarbeiten als jüngere Konsumenten.
Ein neuer DNA-Test spürt Zutaten auf: Mainzer Wissenschaftler entwickelten ein Screening-Verfahren zur genauen Mengenabschätzung von tierischen, pflanzlichen und mikrobiellen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln.
